Блю Лакон – родной брат французского сыра рокфор с голубой плесенью. Блю Лакон обладает особым характером и пряными, солоноватыми нотками вкуса, которые элегантно сбалансированы мягкостью и рассыпчатостью текстуры. Для изготовления данного сыра мы берем молоко овец породы лакон—такое же молоко, как и на французской родине рокфора в Руэрге, и выдерживаем 120 дней до созревания в специальных пещерных камерах, которые поддерживают температуру и влажность, такую же, как в известковых пещерах Комбалу в коммуне Рокфор-сюр-Сульзон.