Сан Блю самодостаточен, но прекрасно сочетается с орехами и крекерами. К нем подойдут выдержанные портвейн или херес. Перед подачей дайте ему постоять какое-то время при комнатной температуре и согреться, и тогда богатые аромат и вкус Сан Блю раскроются полностью.